|
Прошу кулинарный совет
| |
| Liv | Дата: Середа, 22.12.2021, 16:05 | Сообщение # 1951 |
 Лапулечка
Группа: Хранительницы
Сообщений: 15626
Награды: 8
Репутация: 7416
Статус:  | Цитата Sestritsa (  ) кхе-кхе... по ссылке уже праздничные 440 
У женщин существует три возраста - детство, юность и «Вы сегодня прекрасно выглядите!»
|
| |
|
|
| Liv | Дата: Середа, 22.12.2021, 16:06 | Сообщение # 1952 |
|
Лапулечка
Группа: Хранительницы
Сообщений: 15626
Награды: 8
Репутация: 7416
Статус: | Цитата Sestritsa ( ) Liv, в том-то и дело, что лосось. Лосось везде! Целый, кусками, хребтами, обрезью. Я подумала, что все где-то тайно берут горбушу, а я не в курсе
У женщин существует три возраста - детство, юность и «Вы сегодня прекрасно выглядите!»
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Середа, 22.12.2021, 16:41 | Сообщение # 1953 |
 Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Цитата Liv ( ) мне пофиг : главное , чтобы рыба была "красная " и крупная
ну на вкус они здорово отличаются. А раньше еще и приятно по цене отличались
Вот хотела узнать, как сейчас. Может Еленчик ответит
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Мариам | Дата: Середа, 22.12.2021, 17:46 | Сообщение # 1954 |
 Мечта
Группа: Старые подруги
Сообщений: 11685
Награды: 2
Репутация: 4624
Статус: | Цитата Sestritsa ( ) ну на вкус они здорово отличаются. А раньше еще и приятно по цене отличались
Sestritsa, недавно в сильпо была мороженная горбуша, большой размер, вполне приличная, не вымороженная
розовое мяско..очень хорошо пошла на засолку..цена была около 140 за кг
лосось раньше тоже брали в метро по 249, но он жирный для нас 
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Середа, 22.12.2021, 17:58 | Сообщение # 1955 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Цитата Мариам ( ) цена была около 140 за кг
Присмотрюсь 
Я там регулярно хек беру на заморозке
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Ла-ванда | Дата: Середа, 22.12.2021, 18:16 | Сообщение # 1956 |
 Ангел
Группа: Хранительницы
Сообщений: 9079
Награды: 0
Репутация: 7147
Статус: | У нас маленький рыбный магазинчик, привозят горбушу под заказ, 150-170 грн/кг. Зависит от партии. Шоковая заморозка. Часто заказываю, мне нравится она в засолке больше чем лосось. И супчик из нее мои все любят. 
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Середа, 22.12.2021, 18:16 | Сообщение # 1957 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: |  Добавлено (22.12.2021, 17:18)
---------------------------------------------
Ла-ванда, классно вам
Вот я и бы горбуши лучше взяла. Она еще так классно соленая по тостам размазывается
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Четвер, 23.12.2021, 10:07 | Сообщение # 1958 |
 Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73351
| Ла-ванда, Liv, спасибо! Засолила сегодня по рецепту Оксаны
Цитата Sestritsa ( ) где вы горбуш берете и по чем?
Sestritsa, у нас есть рыбный магазин и я на него подписана в инсте. И вот они в сториз выставили, что получили горбушу по 180 грн. Я в рыбе такой совсем не разбираюсь и взяла маленькую на пробу. В ней всего 800 грамм было. Но без головы и без внутренностей. И замороженная. Шкура у меня сама отделилась во время разрезания. Так что что у меня получится -пока не знаю. Но пахла вкусно
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 15% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Четвер, 23.12.2021, 10:23 | Сообщение # 1959 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Цитата Еленчик ( ) Шкура у меня сама отделилась во время разрезания
может это так и должно быть. Горбуша она совсем мягкая и легко разваливается)))
Цитата Еленчик ( ) у нас есть рыбный магазин
Цитата Ла-ванда ( ) У нас маленький рыбный магазинчик
тэк-с! Где наш такой? 
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Четвер, 23.12.2021, 10:30 | Сообщение # 1960 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73351
| Цитата Sestritsa ( ) Горбуша она совсем мягкая и легко разваливается)))
Ага, значит я правильно её разделала подмороженной ещё.
Ещё подскажите, а как уху на обрезках варить от горбуши? Сначала их, туда морковь, лук, варить полчаса где-то? Или дольше? а потом все вытащить и туда картошку?
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 15% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Ла-ванда | Дата: Четвер, 23.12.2021, 10:48 | Сообщение # 1961 |
|
Ангел
Группа: Хранительницы
Сообщений: 9079
Награды: 0
Репутация: 7147
Статус: | Еленчик, я варю суп из горбуши. Без картошки  только рыба, морковка, зелень и специи всякие. Потом процеживаю, рыбу разбираю, отделяю мяско и в бульон обратно. Где-то минут -20 варю рыбку,потом со специями еще 8-10мин.
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Четвер, 23.12.2021, 10:50 | Сообщение # 1962 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73351
| Ла-ванда, спасибо! У меня просто на суп без картошки обрезков не хватит
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 15% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Elena | Дата: Середа, 29.12.2021, 19:10 | Сообщение # 1963 |
 Ангел
Группа: Гость
Сообщений: 10365
Награды: 3
Репутация: 7160
Статус: | Девочки, всем 
Помогите решить задачку
Дано: хлебопечка ORION-24W, мука разная (пшеничная высшего и первого сортов, грубого помола, кукурузная, ржаная, отрубная), остальные ингредиенты, ручки из жопки 
Хочу: вкусный ароматный хлеб весом менее 500 граммов (лучше 300-400 ), хорошо пропеченный внутри и с толстенной, хорошо зажаренной хрустящей корочкой. В идеале - хлеб из одной корочки без мякиша
Что имею после нескольких лет (!) попыток: бесвкусный хлеб, мокрый внутри, с непропеченной, а засушенной коркой. Хлеб совсем не подходит, а иногда даже втягивается внутрь 
Перепробовала множество рецептов из книги, прилагаемой к хлебопечке, из интернета и с нашего форума - толку нет. Пробовала разную муку в разных пропорциях, разные дрожжи, разные программы - толку нет. Пробовала разные советы из интернета именно к моей модели хлебопечки - типа, испечь классический хлеб на программе цельнозернового или на программе быстрой выпечки - толку нет. Цвет корочки ставлю всегда темный + добавляю еще времени, чтоб еще сильнее зажарилось - толку нет.
В связи с предстоящим подорожанием хлеба прошу совета. Девочки, научите получить то, что я хочу от этой полезной шайтан-машины
Всех заранее благодарю за советы и с наступающим!  
|
| |
|
|
| luci33 | Дата: Середа, 29.12.2021, 19:34 | Сообщение # 1964 |
 Ангел
Группа: Подруга
Сообщений: 3013
Награды: 0
Репутация: 3329
Статус: | Elena, у меня опыта нет ,пеку обычный хлеб в обычной духовке ,но у сестры есть хлебопечка и она добавляет 2 ложки сухого молока для хрустящей и толстой корочки
если хочешь сделать что- то хорошо-сделай это сам!
|
| |
|
|
| Elena | Дата: Середа, 29.12.2021, 20:13 | Сообщение # 1965 |
|
Ангел
Группа: Гость
Сообщений: 10365
Награды: 3
Репутация: 7160
Статус: | luci33, спасибо, ни разу не слышала о таком - надо будет обязательно попробовать Добавлено (29.12.2021, 19:15)
---------------------------------------------
Забыла спросить - 2 ложки столовые или чайные? И это сверху к весу муки или этот вес сухого молока нужно вычесть из веса муки?
|
| |
|
|
|
