|
Йогурты, сыры и все,что с ними связано
|
|
| Еленчик | Дата: Субота, 20.09.2014, 14:54 | Сообщение # 1 |
 Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73685
| Девочки,давайте будем делиться своим опытом по приготовлению йогуртов и сыров.
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 20% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Вівторок, 14.02.2017, 15:09 | Сообщение # 331 |
 Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус:  | Еленчик, ты ж понимаешь у меня все на глаз и опытным путем 
Но примерно 1 ст.л. уксуса на 1 л сырья
Нагревай и смотри, может у тебя и так свернется. Если не сворачивается влей 1-2 ложки и смотри. Как свернулось и начало закипать, то снимай. Пускай остывает. Чем дольше кипятишь, тем плотнее масса. А люблю мягкий, более "детский" вариант. И отцеживай смотри  Влажнее или суше.
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Вівторок, 14.02.2017, 15:10 | Сообщение # 332 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73685
| Sestritsa, поняла -спасибо 
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 20% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Вівторок, 14.02.2017, 15:10 | Сообщение # 333 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Нашла с картинками
http://snovaoede.ru/dieticheskoe-pitanie/tvorog-iz-moloka
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Неділя, 23.04.2017, 21:32 | Сообщение # 334 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73685
| Девочки, I need help! Поставила йогурт и ему ещё 4 часа стоять. Ничего не будет, если он потом в чаше мульти останется до утра? Или лучше через часа два( к тому моменту он 6 часов будет стоять) перелить в банки и в холодильник?
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 20% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Понеділок, 24.04.2017, 08:39 | Сообщение # 335 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Еленчик, если я не поздно - спи спокойно - ниче не будет!  Добавлено (24.04.2017, 08:39)
---------------------------------------------
Я всегда до утра оставляю, меня еще йогурт не поднимал!   Но, правда, ставлю я по умолчанию 8 часов. Вчера поставила около 21 вечером, утром около 8-ми вынула, еще теплый был. Все нормально, не перекис и не расслоился.
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Понеділок, 24.04.2017, 09:53 | Сообщение # 336 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73685
| Sestritsa, у меня сыворотка отедлилась вчера спустя 5 часов 40 минут. Я перемешала, перелила в анки и в холодильник. Какой-то он у меня опять не такой получился - заколдовано мне, что ли Делала из кипяченого домашнего молока. 1,5 литра
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 20% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Понеділок, 24.04.2017, 10:25 | Сообщение # 337 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | У меня сыворотка есть всегда Но ее не много. Делаю из магазинного 2,6%. Слышала такое, что йогурт лучше из нежирного молока делать. Ну не знаю, я делала из "колхозного" - тоже хорошо. Нормального домашнего у нас днем с огнем..
Я не мешаю, а половником аккуратно перекладываю в емкость. Я люблю вот эти "облака" А муж наоборот - взбивает себе блендером в питьевой.
Я уже писала в "обеде", что можно отцедить и сделать дзадзыки - отлично пошло! Повторю А сыроватка какая волшебная!  Густая, как кисель, я такой не видела даже. Блины из нее вкуснее молочных Жрали не могли остановиться 
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Понеділок, 24.04.2017, 10:31 | Сообщение # 338 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73685
| Sestritsa, значи я не додержала йогурт -странный он у меня. Хотела густой, чтобы ложкой есть.
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 20% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Понеділок, 24.04.2017, 11:16 | Сообщение # 339 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Еленчик, температурный режим строго соблюдаешь?
Я уже писала, но не лишне повторить)))
Я кипячу 2 л на режиме "каша" (у меня подразумевается молочная). Просто ставлю "каша" 5 мин - закипает + 5 мин. Потом вынимаю из мульти, так быстрее остывает, меряю, жду +40С, засыпаю 1 ст.ложку сахара (мне так вкуснее))) и бактерии. Размешала, в мультю на "йогурт" 8 часов и баиньки))) Утром красивый густой йогурт
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Понеділок, 24.04.2017, 11:17 | Сообщение # 340 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73685
| Sestritsa, температурный режим соблюдает мультя, а не я
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 20% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Понеділок, 24.04.2017, 11:30 | Сообщение # 341 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Еленчик, то понятно! Я про именно, что бы остыло кипяченое молоко А то бактерии перегреются и того...
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Понеділок, 24.04.2017, 11:40 | Сообщение # 342 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73685
| Sestritsa, ну вроде молоко было 40-42 градуса
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 20% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Понеділок, 24.04.2017, 13:01 | Сообщение # 343 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Еленчик, я раньше меряла мизинцем, если терплю 5 сек, значит норм, теперь меряю термометром - результат стал более предсказуемым
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Понеділок, 24.04.2017, 13:59 | Сообщение # 344 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73685
| Sestritsa, у меня термометр
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 20% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Понеділок, 24.04.2017, 14:25 | Сообщение # 345 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Еленчик, отлично Ну значит либо в молоке дело, что сомнительно, либо в малом сроке. Так что оставляй до утра смело
А закваска виво?
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
