|
Йогурты, сыры и все,что с ними связано
| |
| Еленчик | Дата: Субота, 20.09.2014, 14:54 | Сообщение # 1 |
 Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73355
| Девочки,давайте будем делиться своим опытом по приготовлению йогуртов и сыров.
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 15% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| irma | Дата: П`ятниця, 10.02.2017, 17:03 | Сообщение # 301 |
 Брюнетка со стажем
Группа: Подруга
Сообщений: 8395
Награды: 0
Репутация: 3361
Статус:  | я делаю с заквасками Гуд фуд и что-то похожее. предпочитаю делать в йогуртнице, у меня Мулинекс. один раз сделала в хлебопечке-у меня новая, с такой функцией, ничего так, но неудобно перекладывать в банки потом. магазинное или домашнее (хорошее молоко, знакомые возят)-разницы нет.
Хорошие люди принесут вам счастье, плохие люди наградят вас опытом, худшие — дадут вам урок, а лучшие — подарят воспоминания. Цените каждого.
Все грамматические ошибки являются авторским стилем изложения материала!
|
| |
|
|
| Ольга | Дата: П`ятниця, 10.02.2017, 18:58 | Сообщение # 302 |
 Ангел
Группа: Подруга
Сообщений: 1522
Награды: 0
Репутация: 4385
Статус: | Цитата Еленчик (  ) вы один флакон на какое количество молока используете? И где храните закваску
у меня все нормально на 3 литра, мне с села привозят 3-х л. бутылек, у одного и того же проверенного поставщика, но я все равно кипячу в мультиварке очень удобно, ставлю на режим тушение 1 час, и не надо присматривать, не убегает, 1 закваска пишут на 1-3 литра, храню в холодильнике, срок годности 1 год, на на упаковке написано если при температуре минус 12-18 то 18 месяцев , а это температура морозилки, но не пробовала.
Сообщение отредактировал Ольга - П`ятниця, 10.02.2017, 18:59 |
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Субота, 11.02.2017, 11:28 | Сообщение # 303 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73355
| Цитата Ольга ( ) ставлю на режим тушение 1 час, и не надо присматривать, не убегает,
А пенка появляется тоже,да, при таком способе кипячения?
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 15% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Субота, 11.02.2017, 11:58 | Сообщение # 304 |
 Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Еленчик, пенка зависит от жирности молоки и температуры. Я выключила молоко, когда только пузыриками начала покрываться - почти не было. Домашнее молоко всегда с огромной толстой пенкой. НО! Когда остынет ее легко можно снять - есть у нас любитель 
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Ольга | Дата: Субота, 11.02.2017, 16:39 | Сообщение # 305 |
|
Ангел
Группа: Подруга
Сообщений: 1522
Награды: 0
Репутация: 4385
Статус: | Еленчик, согласна полностью с Sestritsa, пенка появляется, когда остынет молоко, чем жирнее, тем больше, и насыщеннее по цвету, у меня такого любителя нет, поэтому просто снимаю и выкидываю  хотя я читала, что можно и с пенкой делать, раз было очень лень снимать и сделала йогурт, потом вверху баночек, стаканчиков такая солидная корочка была, в общем сейчас не ленюсь снимаю
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Понеділок, 13.02.2017, 11:03 | Сообщение # 306 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73355
| Девочки, поставила я йогурт. Подскажите, пожалуйста, его потом в холодильник надо поставит ещё на какое-то время?
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 15% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Viva | Дата: Понеділок, 13.02.2017, 11:04 | Сообщение # 307 |
 Ангел
Группа: Подруга
Сообщений: 4462
Награды: 2
Репутация: 7257
Статус: | Еленчик, да, он должен отдохнуть часа 3.
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Понеділок, 13.02.2017, 11:19 | Сообщение # 308 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73355
| Viva, спасибо! 
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 15% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Понеділок, 13.02.2017, 12:56 | Сообщение # 309 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Цитата Ольга ( ) у меня такого любителя нет, поэтому просто снимаю и выкидываю
Без кота жизнь не та 
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Понеділок, 13.02.2017, 13:37 | Сообщение # 310 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73355
| Ну что - у3 меня опять " факир был пьян и фокус не удался"  Завязываю я,наверное,с йогуртами. Стоит уже почти 5 часов и нет никаких изменений в консистенции и вкусе. Ещё и папа тут бегает - что ты так долго готовишь в мультиварке, она 1000 ватт в час берет. дурдом, короче 
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 15% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Понеділок, 13.02.2017, 13:59 | Сообщение # 311 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Еленчик, расскажи пошагово, что делала, и мы попытаемся разобраться коллективным разумом 
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Понеділок, 13.02.2017, 14:02 | Сообщение # 312 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73355
| Sestritsa, молоко не кипятила. нагрела его в мульте до 37 градусов, залила чуток теплого молока во флаконс закваской, потрясла его иненсивно, вылила в чашу к молоку, размешала, закрыла крышкой и установила режим и время
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 15% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Понеділок, 13.02.2017, 14:05 | Сообщение # 313 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Еленчик, закваска сама не из холодильника?
Собственно все по инструкции. Я бы просто выждала время. Я когда делала в духовке, тоже было что ниче-ниче-ниче, а потом бац! и свернулось
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Понеділок, 13.02.2017, 14:07 | Сообщение # 314 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73355
| Цитата Sestritsa ( ) закваска сама не из холодильника?
Оттель
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 15% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Понеділок, 13.02.2017, 14:09 | Сообщение # 315 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Еленчик, написано на ней выдержать 30 минут при комнатной Добавлено (13.02.2017, 13:09)
---------------------------------------------
ну значит жди, когда бактерии нагреются и оживут
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
|
