|
Прошу кулинарный совет
|
|
| Sestritsa | Дата: Понеділок, 10.12.2018, 15:20 | Сообщение # 1711 |
 Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус:  | Liv, я знаю про мыть  С содой или хоз мылом. Но мою, только когда в майонез. Читала так же, что вроде это только совсем свежих касается, а потом "проникает" под скорлупу или в скорлупу, не помню.
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Malinka111 | Дата: Понеділок, 10.12.2018, 17:02 | Сообщение # 1712 |
 Воплощенная Радость
Группа: Подруга
Сообщений: 5431
| Мяу-Леди, делала майонез из запечённых кислых яблок и горчицы.
Яйца в сыром виде никак.
Помню из детства заставили выпить сырое яйцо натощак что то ЖКт обследовали, до сих пор пор помню. Бррр...Добавлено (10.12.2018, 16:03)
---------------------------------------------
Или редко магазинные эмульгаторы-стабилизаторы с яичным порошком 
|
| |
|
|
| Suzie | Дата: Понеділок, 10.12.2018, 18:13 | Сообщение # 1713 |
 Зеленый змий
Группа: Хранительницы
Сообщений: 14989
| если куриные страшно тогда перепелиные, из-за слишком толстой скорлупы и внутренней мембраны сальмонелла в них не живет, я вообще без страха беру обычные и мойкой не заморачиваюсь (ну это когда меня накрывает и мне не влом этим заниматься)  согласна с Sestritsa, что не угадаешь когда и где можно что то подхватить
я ем майонез очень редко, хотя вот за последние 2 месяца 2 раза салат с ним делала, это для меня пипец как часто, беру детский, по составу норм, по вкусу в целом нормально но не так вкусно как обычный (хотя снова таки дело вкуса)
|
| |
|
|
| Мяу-Леди | Дата: Понеділок, 10.12.2018, 22:06 | Сообщение # 1714 |
 Ангел
Группа: Подруга
Сообщений: 3289
Награды: 0
Репутация: 2723
Статус: | Еленчик, спасибо за рецепт! Попробую!
Sestritsa, точно! Перепелиные яица!!!
А теперь напиши пожалуйста как ты делаешь майонез!
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Понеділок, 10.12.2018, 22:27 | Сообщение # 1715 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Цитата Мяу-Леди (  ) А теперь напиши пожалуйста как ты делаешь майонез!
Я?
Пишу 
Но у меня куриное
Беру яйцо 1 шт., соль 0,5 ч.л., сахар 1 ч. ложка. Бью погружным блендером до пены.
Потом около 1 ч.л. сладкой горчицы (можно любой), опять взбиваю и начинаю лить масло. (Вопреки мнению температура продуктов у меня любая - масло комнатной, яйца из хоолдильника. Горчица играет роль эмульгатора и все хорошо всегда получается). Масло на 1 яйцо уходит около стакана, я лью прям из бутыли и взбиваю на максимуме, смотрю на сам майонез, как стал хорошо густым, то хватит. Потом 1 сл. ложка уксуса (у меня домашний виноградный или ягодный, но и обычный вполне) или лимонного сока (беру магазинный концентрат). Уксус взблендернула на средним, чтобы просто вмешался и всё
На все уходит 5-10 минут дела.
Майонеза выходит около 250-300 мл из 1 яйца. На два яйца всего в два раза больше бери.
Сама прикинуть равно куриное скольким перепелиным не могу, но можно или в инете посмотреть или тупо взвесить 1:1
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Мяу-Леди | Дата: Понеділок, 10.12.2018, 23:12 | Сообщение # 1716 |
|
Ангел
Группа: Подруга
Сообщений: 3289
Награды: 0
Репутация: 2723
Статус: | Sestritsa,  спасибище!
Буду пробовать!
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Вівторок, 11.12.2018, 11:45 | Сообщение # 1717 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Мяу-Леди,
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Мяу-Леди | Дата: Субота, 22.12.2018, 22:01 | Сообщение # 1718 |
|
Ангел
Группа: Подруга
Сообщений: 3289
Награды: 0
Репутация: 2723
Статус: | Sestritsa, отчитываюсь!!!!! Делала майонез по твоему рецепту вчера!
Это супер-пупер! У меня все получилось и ооооочень понравилось! Спасибо теье огромное! Ты-реальный кулинарный гуру!
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Понеділок, 24.12.2018, 11:01 | Сообщение # 1719 |
 Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73686
| Девочки, как вы думаете, нормально будет если шубу не делать слоями и натертую,а сделать простым салатом и все нарезать мелким кубиком?
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 20% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Понеділок, 24.12.2018, 11:38 | Сообщение # 1720 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Еленчик, вполне нормально. Как винегрет, только в сельдью.
У меня мама делала кубиком, но слоями. Но! Не майонез, а растительное масло  Настаивалась сутки и было вкусно. Я уже будучи сильно взрослой увидела шубу майонезную и натертую.
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Еленчик | Дата: Понеділок, 24.12.2018, 11:46 | Сообщение # 1721 |
|
Шальная Админша
Группа: Админ
Сообщений: 73686
| Sestritsa, с паслом таки больше на винегрет похоже. Наверное сделаю шубу в этом году кубиками иперемешаю,как салат. Как раз на моей мясорубке есть насадка, которая мелким кубиком режет.
код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
Карта Brocard на 20% скидки 2060031919984
|
| |
|
|
| Мяу-Леди | Дата: Понеділок, 24.12.2018, 16:15 | Сообщение # 1722 |
|
Ангел
Группа: Подруга
Сообщений: 3289
Награды: 0
Репутация: 2723
Статус: | Еленчик, у меня свекровь только так шубу и делает. Кубиками, перемешивает и с майонезом.
|
| |
|
|
| Mirror | Дата: Понеділок, 24.12.2018, 17:41 | Сообщение # 1723 |
 Южная мисс
Группа: Подруга
Сообщений: 13761
Награды: 6
Репутация: 8354
Статус: | Мяу-Леди, если перемешать, то будет не шуба, а винегрет. Шуба предполагает слоистость
- Ведьму сжечь!
- Но она такая красивая...
- Хорошо, но потом сжечь!
|
| |
|
|
| Liv | Дата: Понеділок, 24.12.2018, 17:53 | Сообщение # 1724 |
 Лапулечка
Группа: Хранительницы
Сообщений: 15626
Награды: 8
Репутация: 7416
Статус: | Цитата Mirror ( ) Мяу-Леди, если перемешать, то будет не шуба, а винегрет. Шуба предполагает слоистость
моя свекровь так тоже называет "ложная" шуба ( винегрет с селедкой), только капусту в таком случае не кладет.
У женщин существует три возраста - детство, юность и «Вы сегодня прекрасно выглядите!»
|
| |
|
|
| Liv | Дата: Понеділок, 24.12.2018, 17:56 | Сообщение # 1725 |
|
Лапулечка
Группа: Хранительницы
Сообщений: 15626
Награды: 8
Репутация: 7416
Статус: | Цитата Sestritsa ( ) Я уже будучи сильно взрослой увидела шубу майонезную и натертую.
а у меня с детства винегрет заправляли дома майонезом- я так и сейчас ем. И я многих удивляла, когда на работу приносила такое блюдо на обед. А мне так вкуснее. Только мешаю майонез не сразу, а перед тем как есть.
У женщин существует три возраста - детство, юность и «Вы сегодня прекрасно выглядите!»
|
| |
|
|
