синие карамелизированные 1 кг синих (я брала граффити -они нежнее) 1 кг красного перца чеснок 1 головка синие порезать кружочками присолить и оставить на пол часа ,чтоб ушла горечь .немного отжать и жарить на сковородке .перец порезать квадратиками покрупнее и тоже обжарить . маринад 180 гр сахара 80 гр уксуса 1 ст.л. соли(без горки) все смешать (чтоб растворились соль и сахар) складываем в судочек шар синих ,шар перца ,чеснок .и т.д.(можно еще добавить горький перец свежий -если любите острое ) заливаем маринадом и ставим на сутки в холодильник . можно кушать или прячем в морозилку . синие получаются очень нежными и вкус необычный .
Сырая аджика
Помидоры, перец, остый перец, чеснок взблендернула, соль, уксус и всё. Хранение в холодильнике. Оно расслаивается немного, но разболтал и норм. Храниться может месяца 3 запросто
Айвовое желе
Возьми айвы сколько есть, поруби, косточки не убирай, червяков и побитое убирай. Дальше таз/кастрюля, маленький огонь, воды до поверхности айвы, чтобы не притапливалась, вари час. Отвар слей через марлю (два слоя нормально), сами фрукты выложи в той же марле на сито и поставь стекать на посудой. Там самая пектиновая мякотка покапает. Можно на ночь. У меня пару часов стекало. Выжимать не нужно, пюре полезет. В получившийся отвар добавляешь сахар около 800-1000 г на 1 литр отвара. Я добавляла 800 - с головой. Для любителей особой густоты можно добавить пектина отеткеровского, я обошлась. Дальше варишь сироп на маленьком огне полчаса или смотри по густоте. Каплю на блюдце и она не растекается - готово. Слила в банки и закрыла. Желе зреет минимум 2 недели. Можно в холодильник - так быстрее станет густое.
Аджика: 5 кг помидоров 1 кг моркови 1 кг яблок (нужна антоновка, но я беру любые кислые) 1 кг болгарского перца 3 ст. ложки соли 250 гр сахара 500 гр подсолнечного масла 1 стакан уксуса 300 гр чеснока По рецепту еще 1 стручок горького перца, но я не добавляю, поэтому и не острая. Овощи перекрутить и поставить вариться. Через 2 часа добавить чеснок и уксус. Закрыть. Получается приблизительно 8-9 литров из порции. Неострая и несоленая получается (но с кислинкой, конечно). Если хочется острого, то побольше горького перца и будет счастье.
Аджика сырая 12 красных сладких перцев 2 кг помидор 5 шт горького перца 8 головок чеснока 4-5 шт корня хрена Все через мясорубку. И в банки. Хранится до лета точно. Да, немного расслаивается, может потекти из-под крышечки, но это на вкус не влияет. Если поиграть с размером кореньев и горьких перцев - то острота будет разная. Я закрываю в баночки из под детского питания или типа того. Очень вкусно добавлять в суп. К мясу. (Люблю пару ложечок с гречкой).
Консервирование щавеля охлажденной кипяченой водой
Кипятим воду, остужаем её до теплого состояния. Нарезанный щавель раскладываем в подготовленные банки. Насыпаем соль – лучше пару чайных ложек, такое количество на банку совсем не будет ощущаться. Заливаем водой и закатываем крышками банку.
Желе из красной смородины https://u.to/xprSGA Процеживаю на крупном дуршлаге от веток/шкрурок, на мелком сите от косточек. Из отходов - компот brows Выход из 1 кг смородин + 1 кг сахара - ок. 1 литра желе
Вяленые помидоры Помидоры-сливки на половинки, чуть присолила, присыпала любимой зеленью, базалик супер будет. (сырой, она в процессе высохнет), можно и без, можно и потом сухой добавить. Сушить в духовке как сухари, пока не высохнут полностью сверху, но втутри чуть влажноватые. Ничего удалять не нужно, засушивать до сухих негнущихся тоже не нужно. Как классическая сушка, в общем. Я на солнце сушила 2-3 дня, не хуже духовки. Потом укладываешь в баночки, можно добавить чеснок сырой, я режу пластинками, заливаешь растительным маслом без запаха. Знаю, что заливают кипящим, но я сырым всегда. Крышкой завернула и все. Храню в холодильнке. Можно простерилизовать уже укатанные и так хранить.
luci33, размораживай взад)) У меня часть уже пошла по рукам, еще партию сварила с утра флудилку почитаю и кофе в чашечку налью всему что портит настроенье фак ю
Sestritsa, а я вот думаю, ас если после варки пропустить всю массу через насадку Соковыжималка на мясорубке - у меня там семена и шкурки отдельно выходят, а жидкость отдельно
Ещё хочу поппросить - поделитесь, пожалуйста, рецептом пятиминутки из черной смородины код QER768 - скидка 5% при любом заказе IHerb
я думала, что у любой пятиминутки единый принцип - варим до кипения, остужаем. Пока не будет нужная консистенция. Я так любое варенье варю. Пропорции 1:1
а я вот думаю, ас если после варки пропустить всю массу через насадку Соковыжималка на мясорубке - у меня там семена и шкурки отдельно выходят, а жидкость отдельно
не лучшая идея - во-первых, оно горячее сильно, во-вторых липкое и быстро застывает. с утра флудилку почитаю и кофе в чашечку налью всему что портит настроенье фак ю
берешь подготовленную ягоду, засыпаешь сахаром в посуде, в которой будешь варить. Ждешь пускания сока (например ночь). Утром на огонь и мешаешь. Закипело, выключаешь. Дало пенку, снимаешь. Стоит остывает. Потом опять варишь/остывает. Принято варить 3 раза, но смотри по консистенции и желаемой твердости ягоды. Я черешню 5 раз уваривала, сильно водянистая была. Потом в последнюю варку разливаешь по стерильным банкам. Я сразу закручиваю сухими крышками, можно оставить остывать и присыпать сахаром для корочки. Некоторые на остывшее варенье в банку выливают ложку водки. Я не страдаю, у меня и так все стоит прекрасно. Сестра кладет 1:1,5-2 сахара, я считаю это сумасшествием Можно пектин добавить, так не нужно варить долго и сахара можно меньше. Смотри по вкусу, в общем с утра флудилку почитаю и кофе в чашечку налью всему что портит настроенье фак ю
Сообщение отредактировал Sestritsa - Понеділок, 22.06.2020, 10:49
Sestritsa, Спасибо большое за рецептик желе из смородины Получилось Очень понравился рецепт за быстроту , простоту и результат. В процессе варки добавила еще веточку мяты . Отдельная благодарность за идею с компотом . Он такой ароматный получился , а по вкусу немного терпковатый (наверное за счет веточек) Холодненький и терпкий , то что нужно в жару Маникюр, макияж, татуаж. Эх... А в детстве - завяжешь бантик и красавица...
ludals, на здоровье! Я его тоже усиленно распространяю именно за эти свойства с утра флудилку почитаю и кофе в чашечку налью всему что портит настроенье фак ю
Еленчик, красота Я никак груши не сварю, третий день стоят
Добавлено (23.08.2020, 11:04) --------------------------------------------- Вчера был огуречный день - А насыпьте мне пару киллограм на малосол - Ой, тут 7 кг насыпалось... Оставлять?
В общем закрутила несколько банок огурцы+помидоры, пару банок огурцы закусочные (порезанные на палочки, очень вкусно) и банку таки замаласолила И сегодня поставила уксус из синего винограда Неожиданно все запасы подошли к концу
с утра флудилку почитаю и кофе в чашечку налью всему что портит настроенье фак ю
любаша, то наверное моя ссылка была. Сайт всьо Кратко напишу: Помидоры-сливки на половинки, чуть присолила, присыпала любимой зеленью, базалик супер будет. (сырой, она в процессе высохнет), можно и без, можно и потом сухой добавить. Сушить в духовке как сухари, пока не высохнут полностью сверху, но втутри чуть влажноватые. Ничего удалять не нужно, засушивать до сухих негнущихся тоже не нужно. Как классическая сушка, в общем. Я на солнце сушила 2-3 дня, не хуже духовки. Потом укладываешь в баночки, можно добавить чеснок сырой, я режу пластинками, заливаешь растительным маслом без запаха. Знаю, что заливают кипящим, но я сырым всегда. Крышкой завернула и все. Храню в холодильнке. Можно простерилизовать уже укатанные и так хранить. Вроде все. с утра флудилку почитаю и кофе в чашечку налью всему что портит настроенье фак ю
Sestritsa, а где ты потом такие помидоры используешь? просто на хлеб? я вот делала пару лет назад..сушила в сушке, потом заливала вместе с травами смесью оливки и растительного и кажется от масла шкурка еще грубее стала и вся сладость ушла при обработке ((
Мариам, да, в основном просто на хлеб и сыр. А так в плов кладу, в тушеное мясо, в рагу, в шурпу. В пиццу порезать можно, в несладкую выпечку, в омлеты. Но на хлеб вкуснее всего Думаю, может шкурка от сорта зависит. Бывают попадаются такие сливки, что шкуру прям снимать можно без ошпаривания, а бывают что нежные-нежные с утра флудилку почитаю и кофе в чашечку налью всему что портит настроенье фак ю
Очень понравился рецепт за быстроту , простоту и результат. В процессе варки добавила еще веточку мяты . Отдельная благодарность за идею с компотом . Он такой ароматный получился 
