|
Салатики
| |
| Хабиби | Дата: Середа, 12.01.2011, 13:18 | Сообщение # 1 |
 Ангел
Группа: Старые подруги
Сообщений: 4707
Награды: 3
Репутация: 3394
Статус:  | Салаты делают все, даже те, кто готовить не умеют, ведь они бывают как из нескольких ингредиентов, так и из множества, бывают сезонные и внесезона, праздничные и обычные, сладкие и нет...их такое большое количество! Делимся рецептами!
Люблю Сумеречную сагу!!!
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Вівторок, 11.12.2012, 21:17 | Сообщение # 106 |
 Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | А я влезу со своим майонезом, у меня невероятным спросом пользуется! Скоро-скоро его нам понадобится 
С тех пор как обзавелась блендером погружным забыла про покупку майонеза в магазине. Быстро, просто, вкуснотишша! (Можно и в стакане комбайна, а вот миксером не получалось)
В анамнезе: яйцо куриное сырое, горчица готовая любая 1 чайная ложка (русская для любителей выраженного вкуса, европейская для любителей послаще), соль 1/4 чайной ложки, сахар 1 чайная ложка, масло растительное дезодорированное (для практичных хозяек подсолнечное, для транжир - оливковое). Уксус 1 столовая ложка (я беру самый обычный столовый, фруктовые кислинку дают слабую с одной ложки, а если больше слишком жидко будет).
Забудьте про то, что пишут "все одинаковой температуры". Главное для удачной эмульгации - горчица, с ней всё получится!
Разбиваем наше яйцо в емкость для взбивания (в стакан который прилагается к блендеру; в банку, если блендер влазит, у меня не влазит, увы). Добавляем соль, сахар, горчицу и взбиваем на полной мощности с полминутки до смешивания и осветления массы. Потом не выключая блендер начинаем лить масло (я прям из бутылки), контролируем процесс взбивания, наблюдаем процесс эмульгации, льем тонко, блендером слегка шевелим вверх-вниз, захватывая всю массу. Масло сколько не пишу, можно сориентироваться по густоте, но примерно стакан. На взбивание уходит минуты три (описывать дольше, чесслово). Попробовали на соль-сахар, выровняли, добавили уксус. На слабом обороте перемешали. И, вуаля! Это у нас майонез провансаль (потому что с горчицей, без нее классический рецепт, но не такой интересный вкус + может и не взбиться)
А дальше можно не останавливаться. Можно добавить продавленный чеснок. Можно сушеную зелень, можно свежую. Можно мелко лук и маринованые огурчики (и у нас уже соус Тартар!), можно икру из селедки предварительно протертую через ситечко (и Балтимор отдыхает!). Или усилить горчицей в зернах.
Единственное, такой натуральный майонез лучше не подвергать термической обработке (обмазывать куру, например, и запекать) - белок сворачивается и наше произведение расслаивается на составляющие.
ЗЫ. У меня хранился и больше недели в холодильнике и отлично сохранился.
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| mira | Дата: Вівторок, 11.12.2012, 22:05 | Сообщение # 107 |
 Ангел
Группа: Подруга
Сообщений: 2064
Награды: 0
Репутация: 1456
Статус: | Quote (Sestritsa) Уксус 1 столовая ложка
я выдавливала сок лимона, тоже оч.хорошо. раз сделала для пробы с уксусом, сильно бил в нос запах уксуса, а с лимончиком мягче.
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Вівторок, 11.12.2012, 22:50 | Сообщение # 108 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | mira, у меня лимоны дома не приживаются, а так да, лимоны то что надо. Хотя мне и с уксусом нормально
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Claire | Дата: Середа, 12.12.2012, 13:35 | Сообщение # 109 |
 Ангел
Группа: Подруга
Сообщений: 18604
Награды: 3
Репутация: 7429
Статус: | Sestritsa, я делала, вкусно но жирно 
Хочу поделиться рецептом вкусного салатика, ела такой у нас в столовой, а потом решила и дома сделать. Легкий, но красиво выглядит и оч вкусный! 
-пекинская капуста (небольшой кочан)
-крабовые палочки ( упаковка 240 г)
- кукуруза (баночка)
- помидор свежий 2 шт.
- огурец свежий 1 шт.
майонез по вкусу, заправить  Добавлено (12.12.2012, 11:35)
---------------------------------------------
можно вместо крабовых палочек взять ветчину, или ветчино-рубленную колбасу (типа шинка) тоже вкусно!
только похудеешь
а проклятый нюх
обнаружит запах
свежих печенюх
|
| |
|
|
| Mirror | Дата: Середа, 12.12.2012, 13:47 | Сообщение # 110 |
 Южная мисс
Группа: Подруга
Сообщений: 13761
Награды: 6
Репутация: 8354
Статус: | Claire, вкусный салатик,только я вместо крабовых палочек кладу крутоны или сухарики и заправляю оливковым маслом,майонез мы дома вообще не едим
- Ведьму сжечь!
- Но она такая красивая...
- Хорошо, но потом сжечь!
|
| |
|
|
| Ируська | Дата: Середа, 12.12.2012, 13:50 | Сообщение # 111 |
 Почетный мыльный учитель
Группа: Старые подруги
Сообщений: 3893
Награды: 3
Репутация: 1226
Статус: | Claire, у меня похожий но проще, хотя тоже очень вкусно
-пекинская капуста (небольшой кочан)
-крабовые палочки ( упаковка 240 г)
- кукуруза (баночка)
- колбаска ветчина или просто копченая.
майонез по вкусу, заправить.
|
| |
|
|
| Claire | Дата: Середа, 12.12.2012, 16:51 | Сообщение # 112 |
|
Ангел
Группа: Подруга
Сообщений: 18604
Награды: 3
Репутация: 7429
Статус: | Ируська, я там дописала. Но мне с крабовыми палочками вкуснее.
Mirror, ЗОЖ? Нам это не грозит, у меня муж "пожиратель майонеза", и при этом худой как щепка.
только похудеешь
а проклятый нюх
обнаружит запах
свежих печенюх
|
| |
|
|
| Furia | Дата: Середа, 12.12.2012, 16:58 | Сообщение # 113 |
 Рыжая бестия
Группа: Старые подруги
Сообщений: 2410
Награды: 1
Репутация: 1993
Статус: | http://vk.com/page-42730929_44181305 очень понравился, визуально, пока не пробовала
|
| |
|
|
| koroleva | Дата: Середа, 12.12.2012, 17:56 | Сообщение # 114 |
 Ангел
Группа: Подруга
Сообщений: 10501
Награды: 4
Репутация: 8441
Статус: | Quote (Claire) у меня муж "пожиратель майонеза", и при этом худой как щепка.
Тут не про калорії треба думати, а про здоров"я. Добавлено (12.12.2012, 15:56)
---------------------------------------------
Furia, подарок і шишка - супер
|
| |
|
|
| Claire | Дата: Середа, 12.12.2012, 18:09 | Сообщение # 115 |
|
Ангел
Группа: Подруга
Сообщений: 18604
Награды: 3
Репутация: 7429
Статус: | koroleva, я обычно беру хороший майонез ну не может человек без него, что делать 
только похудеешь
а проклятый нюх
обнаружит запах
свежих печенюх
|
| |
|
|
| Mirror | Дата: Середа, 12.12.2012, 18:30 | Сообщение # 116 |
|
Южная мисс
Группа: Подруга
Сообщений: 13761
Награды: 6
Репутация: 8354
Статус: |
это что такой за зверь?Мы майонез не едим потому что от него толстеют и прыщами покрываются,плюс убойные удары по печени,от него стоит отказаться,я заправляю все йогуртом домашним,и ни чуть не хуже
- Ведьму сжечь!
- Но она такая красивая...
- Хорошо, но потом сжечь!
|
| |
|
|
| Claire | Дата: Середа, 12.12.2012, 19:00 | Сообщение # 117 |
|
Ангел
Группа: Подруга
Сообщений: 18604
Награды: 3
Репутация: 7429
Статус: | Mirror, здоровый образ жизни
только похудеешь
а проклятый нюх
обнаружит запах
свежих печенюх
|
| |
|
|
| Mirror | Дата: Середа, 12.12.2012, 19:26 | Сообщение # 118 |
|
Южная мисс
Группа: Подруга
Сообщений: 13761
Награды: 6
Репутация: 8354
Статус: | Claire, ну типа того)))
- Ведьму сжечь!
- Но она такая красивая...
- Хорошо, но потом сжечь!
|
| |
|
|
| Sestritsa | Дата: Середа, 12.12.2012, 21:25 | Сообщение # 119 |
|
Кулинарный Гуру
Группа: Подруга
Сообщений: 25899
Награды: 6
Репутация: 5150
Статус: | Mirror, кто такое сказал? О_О
*Снова с недоумением перечитала состав* Там же яйцо + растительное масло!
Т.е. Заправлять салат маслом нормально, а взбитым маслом - ужас ужасный?))))
Домашний йогурт делается из цельного молока, тоже не самый диет-продукт, но с нормальной репутацией))))
А майонеза полюбому много не съешь, зато дома приготовленный без крохмала модифицированного и прочих ароматизаторов и загустителей, куда полезней чем магазинный даже самый лайт. 
с утра флудилку почитаю
и кофе в чашечку налью
всему что портит настроенье
фак ю
|
| |
|
|
| Mirror | Дата: Середа, 12.12.2012, 21:35 | Сообщение # 120 |
|
Южная мисс
Группа: Подруга
Сообщений: 13761
Награды: 6
Репутация: 8354
Статус: | Sestritsa, да я ж не спорю так это если майонез такой полезный,да еще и с уксусом,его наверное надо детям давать? Quote (Sestritsa) Домашний йогурт делается из цельного молока
Домашний йогурт делается из любого молока,даже из магазинного,тут дело в живых бактериях закваски.
- Ведьму сжечь!
- Но она такая красивая...
- Хорошо, но потом сжечь!
|
| |
|
|
|
